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Sistema HACCP
Entidade formadora:
Locais de formação: Aveiro
(inscrições abertas)
Carga horária: 24 horas
Preço: 120€ (isento de IVA)
Desconto de 10% por cada novo participante por si indicado (até ao limite máximo de 70% de desconto)
Data(s) de início: Datas serão definidas após atingirmos o número mínimo de inscrições (10).
Modalidade: Presencial
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Descrição
A segurança alimentar desempenha cada vez mais um papel determinante na saúde pública e é um aspecto de crescente preocupação por parte de autoridades e consumidores.
As exigências do mercado são cada vez maiores, pois há a necessidade de sentir a qualidade e segurança nos produtos que consumimos, especialmente quando se trata de produtos alimentares.
O Sistema HACCP definido no Codex Alimentarius é um sistema de controlo segurança alimentar pela componente preventiva que visa a análise das etapas do processo produtivo com vista à determinação de pontos críticos e pontos de controlo.
Objectivos
No final desta formação os participantes estarão aptos a:
Compreender quais os recursos necessários à implementação dos princípios de HACCP;
Colaborar na elaboração de um plano de HACCP;
Organizar o arquivo de registos que comprovem a eficácia do funcionamento do Sistema HACCP;
Destinatários
Todos os Profissionais da Hotelaria e Restauração, interessados na modernização dos serviços e aquisição de novas metodologias de qualidade alimentar.
Proprietários de estabelecimentos na área alimentar e todos aqueles que trabalham com o transporte, manuseamento e confecção de alimentos.
Programa
1. Introdução e apresentação do Sistema HACCP;
2. Conceitos gerais do Sistema HACCP;
3. Controlo de Perigos;
4. Pré-requisitos do Sistema HACCP:
a. Códigos de Boas Práticas de Fabrico e de Higiene;
b. Implementação de Boas Práticas;
5. O Sistema HACCP:
a. Os 7 Princípios do Sistema HACCP;
b. Metodologia HACCP;
6. Estudo de casos – Elaboração de Planos HACCP
