Curso HACCP e Segurança Alimentar

O HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) que em Português se traduz pela Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo foi desenvolvido para prevenir riscos alimentares, através do controlo e de um processo estruturado, permitindo obter produtos com elevada segurança. Este curso será pois uma mais valia para todos os profissionais que actuam nesta área, na medida em que, visa uma melhoria continua e técnica dos procedimentos e standards actuais do HACCP.
Para mais informações por favor consulte: http://www.companhiapropria.pt/curso.php?id=80&curso/haccp-e-seguranca-alimentar.html

Dotar os participantes com os conhecimentos necessários para a implementação, manutenção e melhoria de Sistemas de Segurança Alimentar – HACCP

Quadros Médios e Superiores de empresas do sector alimentar com responsabilidade na implementação e manutenção de Sistemas de Segurança Alimentar; Licenciados ou bacharéis que exercem ou pretendem vir a exercer actividade na área da higiene e segurança alimentar.

Conceitos fundamentais associados à segurança alimentar
• A legislação europeia e nacional
• Documentos de referência
• Definição e breve história do HACCP Pré-requisitos do Sistema HACCP
• Gestão dos requisitos do Pessoal
• Gestão das Infra-estruturas • Gestão do Controlo de Pragas
• Gestão dos programas de Limpeza e desinfecção
• Gestão das Boas Práticas de Higiene, Manuseamento e fabrico
• Gestão do programas de Avaliação e Selecção de fornecedores
• Rastreabilidade, notificação e recolha
• Validação e Monitorização dos programas de Pré-requisitos Requisitos do Sistema HACCP
• Perigos para a Segurança Alimentar e formas de controlo
• Princípios do HACCP
• Metodologia de implementação dos requisitos e princípios HACCP
• Técnicas de Validação e verificação do plano HACCP Integração do Sistema de HACCP com os Sistemas de Gestão da Qualidade – ISO 9001
• Estrutura documental do Sistema • Interacção com Sistemas de Gestão da Qualidade ISO 9001;
• O Processo de certificação