Curso Curso de Iniciação à Cozinha Tradicional Portuguesa

A área de Cozinha, como uma das mais dinâmicas e inovadoras do sector turístico, tem despertado, nos últimos tempos, uma grande atenção por parte de particulares curiosos da gastronomia. Neste curso pretende incutir-se nos formandos um espírito de autonomia e iniciativa que permitam que estes, na sua vida pessoal, sejam dinâmicos e criativos, desenvolvendo novas confecções culinárias e conjugações de sabores que diferenciem os seus pratos e surpreendam a família e os amigos.
Se é criativo, tem espírito inovador e curiosidade pela gastronomia tradicional portuguesa, este curso é uma óptima oportunidade para si.


A Retuncash – Consultoria & Formação, Lda., empresa detentora da marca ACADEMIA APAMM, é uma entidade formadora acreditada pela Direcção Geral do Emprego e das Relações de Trabalho (DGERT), pelo que detém todas as condições para cumprir e superar os requisitos necessários para desenvolver com qualidade, profissionalismo e excelência a formação em Cozinha Tradicional Portuguesa.

A acção visa:
o Proporcionar aos formandos conhecimentos básicos de preparação e confecção de pratos de cozinha tradicional portuguesa.
o A aquisição, pelos formandos, de técnicas de apresentação e decoração de pratos de cozinha tradicional portuguesa.

: Particulares que pretendam iniciar ou complementar as suas competências de confecção de pratos de Cozinha Tradicional Portuguesa

O Curso de Cozinha Tradicional Portuguesa terá o seguinte conteúdo programático e respectiva carga horária:
Módulos Duração de Referência
1. INTRODUÇÃO AO CURSO* 0,50 horas
1.1. Apresentação dos objectivos e estrutura do curso. 30 min
2. LEGUMES 6 horas
2.1 Técnicas de Corte e Confecção 360 min
3. ENTRADAS/ACEPIPES DE COZINHA TRADICIONAL PORTUGUESA 9 horas
3.1 Confecção de entradas e acepipes 420 min
3.2 Técnicas de apresentação e decoração 120 min
4. CALDOS, SOPAS, CREMES E CONSOMMÉS 9 horas
4.1 Confecção de caldos, sopas, cremes e consommés 420 min
4.2 Técnicas de apresentação e decoração 120 min
5. TIPOS DE PRATOS TRADICIONAIS DE PEIXE E MARISCO 18 horas
5.1 Confecção de pratos de peixe e marisco 960 min
5.2 Técnicas de apresentação e decoração 120 min
6. TIPOS DE PRATOS TRADICIONAIS DE CARNE 18 horas
6.1 Confecção de pratos de carne 960 min
6.2 Técnicas de apresentação e decoração 120 min
7. SOBREMESAS 18 horas
7.1 Confecção de sobremesas 960 min
7.2 Técnicas de apresentação e decoração 120 min
8. AVALIAÇÃO 2 horas
8.1 Exame prático 120 min
9. ENCERRAMENTO DO CURSO* 1 hora
9.1 Comunicação dos Resultados 30 min
9.2 Avaliação da Formação 30 min
Total: 80 horas