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Segurança Alimentar e HACCP
Entidade formadora:
Locais de formação: Lisboa, Setubal, Coimbra, Porto e Faro
* A formação poderá ser realizada em qualquer local e data desde que exista um número mínimo de participantes
Carga horária: 6 horas
Preço: 50,00 €
Data(s) de início: Janeiro 2010
Modalidade: Presencial
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Descrição
A Segurança Alimentar é um factor preocupante da nossa actualidade, relacionado directamente com o estilo de vida adoptado pela nossa sociedade, que leva a recorrer aos serviços de preparação, confecção e distribuição alimentar que assumem um papel de elevada responsabilidade face aos consumidores, sendo de extrema importância definir um conjunto de regras e procedimentos que garantam a preparação e disposição de alimentos sãos.
As doenças de origem alimentar constituem uma das principais preocupações de Saúde Pública dos nossos dias. Com as crescentes exigências legais no âmbito da segurança dos géneros alimentícios ganha relevância a necessidade de formação de todos os intervenientes no processo em aspectos que vão desde as noções gerais em segurança alimentar até à higiene pessoal e das instalações bem como cuidados a ter com a manipulação de alimentos.
Programa
Segurança Alimentar, conceitos básicos;
Doenças alimentares:
• Intoxicações;
• Infecções;
• Toxinfecções.
Potenciais perigos na cozinha e noção de risco associado;
Principais fontes de contaminação;
Factores com influencia na alteração da qualidade dos alimentos;
Requisitos das instalações, higienização e limpeza;
Higiene pessoal e informação;
Plano de Higienização;
Etapas do processo:
• Compra
• Armazenamento
• Conservação dos Alimentos (quente e frio)
Fundamentos de HACCP
Legislação aplicável
