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Microbiologia e Legislação Alimentar
Entidade formadora:
Locais de formação: Plataforma de e-learning em http://www.infosn.com/formacao/
Acesso 24 horas/dia
Carga horária: 24 horas
Cursos com 100 ou menos horas estarão activos durante 2 meses (a contar da data de envio dos dados de acesso à plataforma).
Preço: 120 €
Até ao final da semana temos um desconto especial!!!!
Este curso também se encontra disponível em sessões presenciais.
Para mais informações contacte:
Rua Marcelino Mesquita Lote 11 , Loja 04
2795-134 Linda a Velha
Tlf.: 21 414 33 34
Fax: 21 414 33 40
Mail: formacao.portugal@infosn.com
Data(s) de início: No dia a seguir à inscrição.
Modalidade: Online
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Descrição
A microbiologia alimentar estuda a ocorrência e a importância do aparecimento de microrganismos nos alimentos. Os alimentos são um dos meios de transmissão de doenças, sendo hoje em dia um dos grandes problemas de saúde da nossa sociedade.
Um dos objectivos fundamentais da legislação, é assegurar um elevado nível de protecção da saúde pública, conforme definido no Regulamento (CE) nº 178/2002 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 28 de Janeiro de 2002. Os perigos que os géneros alimentícios apresentam a nível microbiológico constituem uma importante fonte de doenças de origem alimentar para o ser humano.
Objectivos
Este curso confere competências no âmbito da microbiologia como ciência que contribui para a segurança alimentar, assim como da principal legislação nacional e europeia aplicável.
Destinatários
Estudantes e profissionais do sector alimentar que desejem possuir os conhecimentos sobre legislação alimentar e microbiologia alimentar.
Programa
A) Introdução
. História da segurança alimentar
B) Microbiología dos alimentos
- Desenvolvimento do plano de pré-requisitos
. Fontes de contaminação dos alimentos
. Factores que determinam o desenvolvimento dos microrganismos
. Intoxicações alimentares
C) Legislação alimentar
- Análise de perigos e pontos de controlo crítico
. Legislação de aplicação dos sistemas HACCP
. Conteúdo de um sistema de higiene alimentar
