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Pontos Críticos de Controlo Alimentar - HACCP
Entidade formadora:
Locais de formação: Viseu
Carga horária: 60h:
24h: Sessão Presencial
2h Sessões Síncronas
34h Autoformação e Realização Exercícios
Preço: 169€ - pago em duas prestações de 84.50€
Data(s) de início: INICIO
2011-03-16
FIM
2011-04-12
Modalidade: B-Learning
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Descrição
Sem Informação
Objectivos
Compreender a problemática da higiene alimentar no contexto nacional
Reconhecer os perigos alimentares
Identificar os requisitos legais e sectoriais
Identificar os princípios do HACCP
Identificar os pré-requisitos do HACCP
Reconhecer as etapas da implementação de um Plano HACCP
Destinatários
Gestores Quadros Técnicos Comerciantes Agricultores Estudantes
Programa
Noções Gerais de Segurança Alimentar
Noções Microbiológicas
Perigos Alimentares
Códigos de Higiene
Definições
Princípios HACCP
Legislação / Códigos
Legislação Nacional
Documentos de referência - ISO 22 000 e ISO 9001
Certificação
HACCP
Pré-requisitos
Leitura de documentação e Exercícios
Aplicação de Legislação
Aplicação dos Lógicos Boas Práticas Gerias/Sectoriais
Sessão E-Learning
Ponto de situação e esclarecimento de dúvidas
Estudo de casos
HACCP
Pré-requisitos
Plano HACCP - Etapas
Análise de Perigos e Avaliação de Riscos
Casos Práticos - Implementação de Sistema de Segurança Alimentar
Leitura de documentação e Exercícios
Identificação de Pré-requisitos
Elaboração Plano HACCP
Sessão E-Learning
Ponto de situação e esclarecimento de dúvidas
Estudo de casos
Casos Práticos - Implementação de Sistema de Segurança Alimentar
Verificação Sistema
