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Plano HACCP e Legislação_pós-laboral
Entidade formadora:
Locais de formação: Roquegest - Carnaxide
Carga horária: 15 horas
Preço: 115€ - isento de IVA
Data(s) de início: Horário: 18.30 - 22.30 horas
Inicio: 11.07.2011
Conclusão: 14.07.2011
Modalidade: Presencial
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Descrição
Pretende-se que este curso sirva de veículo condutor das boas práticas de higiene e segurança para o interior das empresas, no respeito pela segurança individual e colectiva e no cumprimento dos constrangimentos legais impostos à saúde, higiene e segurança no local de trabalho.
O curso fornece instrumentos e metodologias para a aplicação da HACCP e para a detecção dos pontos críticos de controlo na preparação de alimentos. É, digamos, vocacionado para a grande área da restauração.
Programa
• Introdução
Termos e definições
Razões para a aplicação do HACCP
Enquadramento legal
Conteúdos de um sistema de higiene alimentar
• Programa de pré-requisitos e rastreabilidade
Qualidade da água
Limpeza e desinfecção
Formação e controlo de manipuladores
Manutenção preventiva
Controlo de Pragas
Gestão de resíduos
Rastreabilidade
• Análise de perigos e controlo de pontos críticos
Etapas prévias do HACCP
Desenvolvimento do HACCP
